L’ail confit
de la famille Mailly
Il y a des recettes qui ne demandent pas beaucoup d’ingrédients… juste du temps, de bons produits et un peu d’amour.
L’ail en fait partie.
Cru, il révèle son caractère.
Mais doucement confit dans l’huile d’olive, il devient fondant, délicat et légèrement sucré.
Une petite merveille à sortir de son bocal pour accompagner un plat, parfumer une tartine ou simplement partager un moment autour de la table.
Chez nous, l’ail n’est pas seulement un ingrédient.
C’est celui que l’on prépare en famille, que l’on partage et que l’on retrouve avec plaisir dans les recettes du quotidien.
Aujourd’hui, on vous dévoile notre façon préférée de le déguster.
Pour un joli bocal gourmand
Les ingrédients
🧄 10 belles têtes d’ail de la Baie de Somme
🫒 Une bonne huile d’olive
🌿 Quelques herbes du jardin selon vos envies :
Romarin
Thym
Laurier
🧂 Sel
🖤 Poivre
Commencez par éplucher délicatement les gousses d’ail. Déposez-les ensuite dans une petite terrine ou un plat allant au four.
Recouvrez généreusement d’huile d’olive, puis ajoutez les herbes aromatiques de votre choix. Un peu de sel, un tour de moulin à poivre…
Et maintenant, place à la patience.
Fermez votre terrine puis enfournez à 120°C pendant environ 5 heures. La cuisson douce va transformer l’ail : les gousses deviennent fondantes, parfumées et légèrement confites.
Une odeur douce et réconfortante va doucement envahir la cuisine…
C’est souvent à ce moment-là que quelqu’un passe par là et demande :
« Qu’est-ce qui sent aussi bon ? »
La préparation
Le petit secret
DE FAMILLE
Une fois refroidi, conservez votre ail confit au frais. Mais surtout… gardez précieusement l’huile !
Elle est pleine de saveurs et peut servir à parfumer :
une vinaigrette maison,
des légumes rôtis,
des pâtes,
une tranche de pain grillé.
Rien ne se perd, tout se transforme.
L’ail confit se glisse partout :
✨ Écrasé sur une tranche de pain grillé
✨ Mélangé dans une purée maison
✨ Avec une viande rôtie
✨ Dans une sauce ou une préparation crémeuse
✨ Simplement dégusté à l’apéritif
Une petite gousse peut parfois transformer tout un plat.
Les meilleures recettes ne sont pas toujours les plus compliquées.
Ce sont celles que l'on prépare sans regarder un livre, celles que l'on tient de nos grands-parents, celles qui parfument toute la maison et donnent envie de se resservir.
Et si notre ail pouvait, lui aussi, trouver une petite place dans vos traditions ?